|
|
Karbonades Met Notenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen,
3 eetlepels olijfolie,
75 gr boter,
1/2 dl melk,
50 gr hazelnoten,
4 schouderkarbonades,
1 eetlepel salie,
1/2 eetlepel gemalen kruidnagel,
1 stronk broccoli,
nootmuskaat,
2 eetlepels amandelen,
4 plakjes ham a 25 gr per stuk,
italiaanse kruiden,
zout,
versgemalen peper.
Voorbereiding:
Aardappelen koken.
Hazelnoten grof hakken.
Amandelen fijnhakken
Bereidingswijze:
De gekookte aardappelen fijnstampen en met 1 of 2 eetlepels olijfolie, 25 gr boter en de hete melk tot een smeuiige puree roeren.
Op smaak maken met peper en zout.
De gehakte hazelnoten erdoor roeren.
De karbonades met salie kruidnagel en zout bestrooien.
50 gr boter verhitten en het vlees in ca 20 minuten aan beide zijden lichtbruin en gaar bakken.
De broccoli in ruim water met zout in ca 3 minuten beetgaar koken.
De broccoli in grove stukken snijden en op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat en de fijn gehakte amandelen.
De grill voorverwarmen op de hoogste stand.
De plakjes ham insmeren met olijfolie en de italiaanse kruiden.
De broccoli in de ovenschaal scheppen en afdekken met de aardappelpuree.
De karbonades er op leggen en daar boven op de plakjes ham.
De ovenschaal onder de grill zetten en de ham in ca 2 minuten knapperig roosteren.
|
|
|